不粘蒸笼布纯棉纱布 蒸馒头垫布 圆形蒸笼垫子笼屉布 蒸包子蒸布
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『馒头包子不粘底的小妙招』
1把笼布湿透捞出,不要挤出水。如果是大型馒头店铺,建议铺在笼屉上再薄薄图上一层油,肯定不粘。
2、针对大型的馒头店,蒸馒头一般都用热炉,一锅20笼屉左右,如果不使用吸水性很强的纯棉蒸笼布,一般上面的笼屉容易滴水到下笼屉上,从而形成卖相不好的“积水馒头”,这个时候是建议使用纯棉的蒸笼布,而且不要一直大火,建议大火蒸20分钟以后,转成中小火。
3、开盖后趁热掀开馒头,趁热把馒头从湿笼屉布上取下。或者用筷子把蒸笼布轻轻的绞拧出来,不要等馒头冷凉了再取出。如果有个别馒头黏在笼布上,这个时候建议亲拍冷水到蒸笼布底部能有效的分开粘黏。
4、不建议生馒头坯放在湿蒸布上在锅里醒发。这样馒头熟了以后,底部会比较黏,馒头卖相不好。
建议上馒头在案板上醒发好后直接放在滚水蒸锅。
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